Gazpacho de verano

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CHARLOTTE, NC -Gazpacho de verano

Por: Chef Yvette Kerns/ La pequeña cocinera Charlotte

1 pepino inglés finamente picado

5-6 tomates Roma (sin semillas y finamente picados)

1/3 taza de cebolla morada finamente picada

1 pimiento naranja o amarillo picado

1/2 chile jalapeño picado (sin semillas)

1/4 taza de tu hierba de jardín favorita (esta receta incluirá cilantro pero puedes usar perejil o albahaca si lo prefieres)

1 diente de ajo picado

Ralladura de 1 lima

Zumo de 1 lima

32 oz de jugo de tomate bajo en sodio

1-2 cucharaditas al gusto de Knorr Caldo de Pollo Reducido en Sodio en Polvo

1 cucharada de salsa Worcestershire

1/4 taza de vinagre de sidra de manzana con "madre"

Pimienta negra al gusto

Una pizca de salsa picante (opcional)

Corte en dados todas las verduras y colóquelas en un tazón grande para mezclar.

Agregue todos los líquidos y condimentos como se indica. Mezcle suavemente. Deje que la sopa se asiente en el refrigerador para que los sabores mejoren durante aproximadamente 2-3 horas antes de servir.

**puedes disfrutar de este gazpacho con trozos o si lo prefieres tener una mezcla de gazpacho "suave" en la licuadora o procesador de alimentos.

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